Pour une semaine chargée en évènements ,
préparer le pain pour plusieurs jours !
Ingrédients :
1 kg de farine (donnera 1 kg de pain)
55 grs de levure de boulanger
environ 1 demi- litre d'eau
une pincée de sel de mer ,
Coincée à la maison , et pour ne pas toujours déranger
s'activer archaïquement en mode faire soi-même ,
son pain , ses pâtes fraiches , ses fonds de tartes ou tourtes
et plus encore , permet de mieux manger !
Préparer un levain avec la levure délayée dans un verre d 'eau tiède ,
et 100 grammes de farine bio de préférence
Faire une pâte homogène et lisse
à laisser fermenter couverte pendant 2 heures
dans un endroit tempéré entre 20 et 25 degrés !
En suite , dans un grand saladier
poser 750 grammes de farine , le sel , et le reste en eau ,
puis le levain !
Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte tendre ,
compacte , qui ne colle pas aux doigts !
TRAVAILLER CETTE BOULE VIVEMENT
pendant au moins cinq bonnes minutes
en farinant chaque fois que nécessaire !
Graisser et fariner le fond des moules ou contenants
puis donner aux pains la forme , la taille que vous voulez .
Les mettre à lever pendant deux ou trois heures
à la même température que le levain !
Si la pâte est montée et redescendue , renouveler l'opération !
Il arrive que le temps humide , un peu froid ou frais
soit un facteur de caprice pour la fermentation du pain !
Bon courage à tous et toutes
et bon week-end
ève
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